楼上燕窝炖制燕窝程序

燕窝的吃法，份量，炖制方法一两燕窝在香港是：37.8克。从份量上分：

第一种:一周吃两吃，每月吃八次。 可一次浸泡9克燕窝（1两的1/4），炖好后吃一半，留一半三天后吃。比如固定好每周六来炖，然后周六吃一碗，周二或周三吃一碗。放在冰箱保鲜层，用保鲜膜封住。

第二种：每天都吃，那就一次浸泡5克燕窝（1两的1/8），炖好后每天吃一二勺。5克分三至四天吃。每周要炖两次。无燕的燕窝放在冰鲜是可以保存七天的，但劝大家为了新鲜有营养还是勤快一些，一周炖两次。

炖制燕窝程序：

第一步：用冷水浸泡燕窝

1. 用冷水浸泡燕窝一至两个小时，将燕窝捞起，水倒掉。

2.加入新的冷水浸泡，时间视各品种不一样，加上第一次浸泡的一至两个小时，总共浸泡时间如下：

燕盏丝： 泡4个小时       炖30分钟

燕盏角：          泡12个小时     炖45分钟

燕盏条：          泡4个小时       炖30分钟

白燕盏：          泡4个小时      炖30分钟 

血燕丝/条/盏    泡6个小时      炖2个小时

马来西亚草饼  泡6个小时     炖1.5个小时

草燕丝：          泡4个小时     炖45分钟

有很多人也喜欢将燕窝泡一整夜，那就在炖的时候稍减10分钟这样子。北方如果室温低于0度，要注意不要在泡的过程中让燕窝和水都结成冰块。以上时间参考于室温5度以上。

3. 泡好后，燕条，燕角，燕盏，燕饼等都需要用手撕开，顺着条理撕成小条。

4.用钳子挑出里面的杂质，楼上的燕窝基本上是不用挑毛的，在工厂有专门的人工人已挑过毛。

5.将锅内的水烧沸后，将炖盅放入锅内隔水炖制燕窝。. 如果想用原来的泡燕窝的水，可将这部分水先在盅内炖沸后，再将燕窝倒进去按上述时间炖制。炖燕窝一定是文火，这个很重要。

6. 此时的燕窝内，不要加入任何的油，盐，糖任何佐料。只须注入温开水即可。水的量比燕窝的量高出两个指节即可。

7. 最好是用炖盅，如果北方有些地方找不到，可以选择有盖的瓷质大茶杯，大点的瓷碗也是可以用的，用可入微波炉的保鲜膜封住后，放在锅内蒸即可，类似于内地的蒸水蛋方法，但要用保鲜膜封住。

8. 炖燕窝的时候，可以准备将冰糖融于开水。 等燕窝炖好后将冰糖水兑进去，吃不了，存入冰箱的燕窝，不要加入冰糖，这样有利于保鲜。存入冰箱的燕窝，下次再吃时，同样炖10分钟，切记不要用微波炉加热，易流失燕窝营养。

关于燕窝的咸，甜，冷，热问题：

甜：主要选择冰糖，中医认为冰糖最滋补，能补中益气，和胃润肺。红糖浊而不清易引发热气，  白沙糖易引至生痰。甜味入脾经，性平，起缓和，调补作用，适当服用有益调理身理机能。

咸：咸味入肾经，能清火，冷血，解毒，适量服用补肾入脏，特别适合糖尿病患者。

冷：平时感觉有燥热症状的人宜吃冷的燕窝。

热：平时感觉体质属寒性的人宜吃热燕窝。

贮存方法：

将干燕窝放于密封的保鲜盒内，再存入冰箱保鲜层，若不小心让燕窝受潮，放在风口风干，切不可焙烘，或太阳晒干。