香港铜锣湾美食攻略：名人喜爱的新派意大利菜

香港铜锣湾美食攻略：名人喜爱的新派意大利菜

    The Drawing Room：两大名厨返璞归真

    早于Roland W Schuller仍在Aspasia时，已知道他跟同乡UmbertoBombana老友鬼鬼，二人携手合作开餐厅，是多么理所当然的事。他俩都是香港数一数二的意大利名厨，Roland师承Antonio Sciullo等名厨，曾在意大利米其林名店Don Alfonso 1890任职总厨，他擅长慢煮及分子料理；Bombana的名气更大，他获意大利海外厨艺协会选为亚洲最佳意大利厨师，并获选为白松露大使，每年的环球白松露拍卖会，也由他亲自操刀，炮制白松露菜式。

The Drawing Room

The Drawing Room酒吧

    在著名设计酒店JIA Boutique hotel里开设The Drawing Roo m，二人合作无间，由Roland专注在厨房烹调菜式，Bombana虽有参与设计菜式，但主力担起公关的工作，在餐厅跟客人谈天说地，分享心得。菜式方面，以为会有Roland以往的分子料理，殊不知他一句：“Back to basic”，便将菜式风格回归意大利菜应有的原始真味，难怪Bombana经常要飞往意大利，亲自挑选新鲜食材，像无花果、法国的Borragine等。最令人惊喜的是和牛三吃，分别用了和牛舌、和牛柳及和牛肋骨三个部位，前两者轻轻烤过，后者则用36小时慢煮，软细致，十分精彩。摘下2010版米其林一星荣誉，是意料中事吧！

The Drawing Room餐厅

    The Drawing Room kitchen 主打新派意大利菜，大厨以新鲜的的材料制作出适合不同季节享同的菜肴。菜单内会提供大厨为该季节所泡制的不同菜色。
 
    两位老板兼总厨大有来头：一位是「米芝莲」餐厅Don Affonso 1890前任总厨；另一位是前丽嘉酒店意大利餐厅Toscana总厨。二人炮制的意大利菜皆用料上乘。创意非凡，虽然目前餐厅只供应两个晚餐tasting menu，但依然吸引无数城中名人食家光顾。 2010米芝莲1星级食肆

和牛三宝

科罗拉多羊架

    营业时间：星期一至六06:30pm-12:00mn；星期日：休息
 
    招牌菜：深海大虾意大利宽面、烤小龙虾配香草新鲜鸡油菌、石头鱼蔬菜意大利饭、鹌鹑鹅肝配无花果、和牛三吃配薯茸红酒汁

    地址：铜锣湾伊荣街1-5号Jia boutique hotel 1楼

    人均消费：$500以上