香港最经典的四大港式奶茶铺/图

香港美食-经典港式奶茶半世纪

港式奶茶和可乐一样，喝了会上瘾；若想喝有半世纪历史的港式丝袜奶茶，茶餐厅有经验师傅即场冲泡，可以喝出不同层次的甘、醇、香、浓、滑。 

源自英国的红茶加奶的港式奶茶，经改良后用白布袋冲泡，师傅将茶叶放在白色长布袋，加热水冲泡多次变成啡色布袋，昔日的苦力戏言似丝袜，于是叫它做「丝袜奶茶」。香港人每年消耗九亿杯奶茶，是陪伴我们生活的忠心朋友。

经典奶茶与怀旧大牌檔

如果你以为丝袜奶茶是用丝袜冲茶的话，檔主苏妈会很大反应：「哎呀，丝袜咁核突，就算新的没用过都好核突呀！」我喜欢喝着奶茶，听苏妈讲上世纪50年代的香港故事，现年88岁的她，30岁开始主理铁皮屋大牌檔，近年扩展至铺头经营，名人陈宝珠、刘德华、甘国亮、毛舜筠都是座上客。

苏妈每天4时起床看电视，6时到大牌檔打点，育有七子三女的她，茶餐厅已交给儿子「六哥」和「八哥」管理。但她不喜欢闲下来，愈忙愈快乐：「我有工作就精神，不是喝奶茶才精神。」喝了五十多年奶茶却没有奶茶瘾：「喝了五十几年奶茶，每天对着才会喝，不会去另外的地方喝。」

「六哥」将茶叶放入棉质布袋，待茶滚出味后，将茶「撞入」已倒黑白牌全脂淡奶的杯子里，相撞的茶和奶能够中和茶碱。精妙处在于茶袋，苏妈亲自去找棉质疏孔的布料，并且缝制成茶袋，可见她在最小的事上忠心，大事上也忠心。 

西多士（French Toast）是茶餐厅热门食品，沾蛋浆炸方包，我不想吃得太甜，不落糖浆反而能够突显牛油香味。

如果你以为丝袜奶茶，真的是用丝袜冲茶的话，苏妈会很大反应：「哎呀，丝袜咁核突，就算新的没用过都好核突呀！」苏妈亲自去找棉质疏孔的布料，亲手缝制成茶袋，做了五十多年茶檔，可她却没有奶茶瘾。

超过半世纪历史的铁皮屋大牌檔，近年扩展至铺头经营，晴天时摆放在街头的桌椅更多，名人如陈宝珠、刘德华、甘国亮、毛舜筠都来过。这相片中也有艺人食客，你认得是谁吗？

品味奶茶：热奶茶只用塑料杯盛载，热度竟能维持很久，我只落三分一茶匙糖，奶香滑溜，茶味更突出。苏妈以前习惯喝咖啡，近廿几年来转喝鸳鸯（奶茶加咖啡），落3茶匙糖，从不拣饮择食，是她个人长寿之道。

配搭料理：西多士

西多士（French Toast），沾蛋浆炸方包，我以少甜为原则不落糖浆，突显出牛油的香味。

店名：德如茶餐厅

地址：香港湾仔进教围17-18号地下

电话：2528 0713