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香港最经典的四大港式奶茶铺/图

2011-07-25  香港游啦网  编辑:jessie    我要评论(57)

香港美食-经典港式奶茶半世纪

港式奶茶和可乐一样,喝了会上瘾;若想喝有半世纪历史的港式丝袜奶茶,茶餐厅有经验师傅即场冲泡,可以喝出不同层次的甘、醇、香、浓、滑。 

源自英国的红茶加奶的港式奶茶,经改良后用白布袋冲泡,师傅将茶叶放在白色长布袋,加热水冲泡多次变成啡色布袋,昔日的苦力戏言似丝袜,于是叫它做「丝袜奶茶」。香港人每年消耗九亿杯奶茶,是陪伴我们生活的忠心朋友。

经典奶茶与怀旧大牌檔

如果你以为丝袜奶茶是用丝袜冲茶的话,檔主苏妈会很大反应:「哎呀,丝袜咁核突,就算新的没用过都好核突呀!」我喜欢喝着奶茶,听苏妈讲上世纪50年代的香港故事,现年88岁的她,30岁开始主理铁皮屋大牌檔,近年扩展至铺头经营,名人陈宝珠、刘德华、甘国亮、毛舜筠都是座上客。

苏妈每天4时起床看电视,6时到大牌檔打点,育有七子三女的她,茶餐厅已交给儿子「六哥」和「八哥」管理。但她不喜欢闲下来,愈忙愈快乐:「我有工作就精神,不是喝奶茶才精神。」喝了五十多年奶茶却没有奶茶瘾:「喝了五十几年奶茶,每天对着才会喝,不会去另外的地方喝。」

「六哥」将茶叶放入棉质布袋,待茶滚出味后,将茶「撞入」已倒黑白牌全脂淡奶的杯子里,相撞的茶和奶能够中和茶碱。精妙处在于茶袋,苏妈亲自去找棉质疏孔的布料,并且缝制成茶袋,可见她在最小的事上忠心,大事上也忠心。 

西多士(French Toast)是茶餐厅热门食品,沾蛋浆炸方包,我不想吃得太甜,不落糖浆反而能够突显牛油香味。

如果你以为丝袜奶茶,真的是用丝袜冲茶的话,苏妈会很大反应:「哎呀,丝袜咁核突,就算新的没用过都好核突呀!」苏妈亲自去找棉质疏孔的布料,亲手缝制成茶袋,做了五十多年茶檔,可她却没有奶茶瘾。

 

超过半世纪历史的铁皮屋大牌檔,近年扩展至铺头经营,晴天时摆放在街头的桌椅更多,名人如陈宝珠、刘德华、甘国亮、毛舜筠都来过。这相片中也有艺人食客,你认得是谁吗?

品味奶茶:热奶茶只用塑料杯盛载,热度竟能维持很久,我只落三分一茶匙糖,奶香滑溜,茶味更突出。苏妈以前习惯喝咖啡,近廿几年来转喝鸳鸯(奶茶加咖啡),落3茶匙糖,从不拣饮择食,是她个人长寿之道。

配搭料理:西多士

西多士(French Toast),沾蛋浆炸方包,我以少甜为原则不落糖浆,突显出牛油的香味。

店名:德如茶餐厅

地址:香港湾仔进教围17-18号地下

电话:2528 0713

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