香港最经典的四大港式奶茶铺/图

丝袜奶茶与外卖仔

「我读小学时，放学后便到铺头帮手和送外卖，以前没有纸杯只有厚身玻璃杯，送出去之后晚上要拿回来。」老板林木河的儿子林俊忠述说着，港式奶茶要到上世纪70年代后期才普及，名人食客有周润发、谭咏麟、陈奕迅等等数之不尽。

86岁的林木河早上会在这里坐镇，下午儿子林俊忠接棒在钱柜收钱，看他悠悠闲，原来双手因为冲丝袜奶茶20年而劳损，要打类固醇针支撑，被逼放弃冲奶茶。轻便的工作除了收钱，还有缝补：「爸爸用白毛布冲奶茶，妈妈负责缝布，现在是大嫂缝补，自己只懂得补少少孔。」林俊忠拿着一个新蔟蔟的白色布袋，另一个用了几星期已变啡色，很像XL码的丝袜。 

 这里有专门的师傅冲奶茶，老板林木河夫妇首创用铜制「手壶」放入白布袋隔茶叶冲奶茶，密度高的白毛布隔掉大量茶叶渣，煲滚过滤再煲滚，重复8次。将奶倒在杯中之后便可冲下热茶，一壶可以冲10杯奶茶。放置20-30分钟的茶叶便要丢弃，以免茶叶放得太久而变得苦涩。 曾经出现过以奶茶冰冲冻奶茶，但现在已消失，取而代之是上环分店才有的先进冻奶茶机。个人建议，若要喝传统丝袜奶茶，还是要来老店看师傅表演。

「以前附近卖菜、卖鱼，负责帮人担负东西的苦力，见到爸爸用茶壶和布袋，将奶茶倒来倒去，啡色的布袋很似丝袜，于是说：『冲杯丝袜奶茶』。」林俊忠述说着。早于1952年，流行海南咖啡的时期，林木河却跟随海南师傅学冲奶茶。茶叶选用斯里兰卡和锡兰五种季后茶，配合马来西亚的全脂奶，茶和奶的比例是茶7.5至8份，奶则是2至2.5份。

林木河夫妇首创用铜制「手壶」放入白布袋隔茶叶冲奶茶，密度高的白毛布隔掉大量茶叶渣，煲滚过滤再煲滚，重复8次。开奶罐将奶倒入杯中，然后冲下热茶，一壶可以冲10杯奶茶，放置20-30分钟便要丢弃茶叶，因为放得太久的茶会变苦涩。

品味奶茶：建议先喝一口奶茶才加糖，我个人喜欢茶味浓的奶茶，感觉提神。这里可以不加糖。茶味和奶味不会互相遮盖，入口醇滑，浓茶味的余香（After Taste）留在口腔很久。虽然上环分店有先进的冻奶茶机，但要喝传统丝袜奶茶，还是要来这老店。 

几兄弟研究用中式姜茸配卤水豉油腌制的西式鸡扒，再捞日式即食面，十多年来食客对它仍然热爱。 

不同餐厅、不同师傅冲的丝袜奶茶有不同味道，最好先喝一口才加糖。兰芳园的老板林木河早于1952年始创丝袜奶茶，热奶茶可以不加糖，茶味和奶味不会互相遮盖，入口醇滑，茶味的余香（After Taste）留在口腔很久。

　　搭配料理：配猪扒包／葱油鸡扒捞丁

有对外籍夫妇因为不满吃到有骨的猪扒包，店方便改用肉质软滑的无骨猪柳，配大蕃茄片和蔬菜，未必好过Triple O但一定好过麦当劳。而中式姜茸配卤水豉油鸡扒捞日式即食面，十多年来味道不变。

店名：兰芳园

地址：香港中环结志街2号铺

电话：2544 3895