香港买什么手信好 必买可做伴手礼的虾酱

香港买什么手信好 必买可做伴手礼的虾酱

到香港品尝美食，酱料是一定要弄清的。不然搭配不好不仅味道欠佳，还会遭人笑话。香港美食里面，虾酱是少不了的酱料。也是香港味道里面的重头戏。

虾酱虾膏区分

其实除虾酱外，还有虾膏之分，两者分别在用盐分量及製作过程。虾酱会用10斤银虾，加1.5斤盐，过程中会把虾碎肉再磨滑后入桶，盖十多日才入樽，因即时入樽会很腥，焗十多天才回香。而虾膏只放0.5斤盐，把虾肉打碎不磨，将虾膏即时晒，工作程序重复四五次，晒成薄片，把虾片压成条状，搓成砖状后晒即成。两者同是银虾所做，味道上有何分别?虾酱有六斤收成，味道强烈，最好是虾酱牛肉炒通菜，或是虾酱炸鸡等，炒煎炸最好。

使用区别

别以为虾酱是下价之物，亦可配上矜贵菜式，蘸螺片、花枝片更能把鲜味提升。虾膏不同虾酱般方便，虾酱开瓶即用，虾膏先要中慢火炒香才可，味道不及虾酱般浓烈，但鲜味比虾酱更鲜，因只有叁斤收成，虾味浓香，而且不太咸，最好蒸猪颈肉或不见天，用作炒饭亦可。近年亦有辣虾酱及虾膏片的新产品出现，加上是全天然方法製作，各位朋友可以一试。