台北三间顶极餐厅 只有预约才能相遇

星星滋味请慢用

LAB法烹沙龙厨艺坊

中国人每次吃饭，大伙都殷勤地提醒彼此：“趁热吃，冷了就不好啦！”所以一顿饭吃下来，好像跟时间赛跑一样，三两下就酒足饭饱，来人啊！可以上甜品了。同一用餐时间场景转换到巴黎，法国人才刚刚吃完前菜呢！

旅法美食作家谢忠道在他的书中有一段话：“急着把饭吃完的人，到底后来去做什么比吃饭更有趣的事了？”台湾法国料理餐厅不多，原因之一可能就是食客缺乏耐性。

“最高境界是意犹未尽”

米其林三星名厨

LAB法烹沙龙厨艺坊由法国先生Rarveau(中文名字为：包丰川)经营，原本跟台湾太太一起，但理念不合各奔东西，现在只有这位曾待过多家米其林星级餐厅的主厨，一个人自由创作。这位米其林三星名厨是个传奇人物，师承PaulBocuse所开设的专业餐饮学校，以口感清淡的创新法式料理闻名，号称法国新派料理大师。LAB法烹沙龙的菜色也一样，分量跟风味一样微妙，吃了感觉身体还是很轻盈、没有负担。

由于坚持法国菜的正统，所以全部食材几乎都是从原产地进口的(不然呢？要是台湾长得出松露就好啦！我一定天天来一大片)。像是墨鱼鱼子酱炖饭的米粒是用来自意大利的3大名米之一Carnarolli所做成，听说比一般米贵上10倍，难怪吃完意犹未尽，可惜不是吃卤肉饭，抱歉无法再来一碗喔。

还有那台湾人不太常吃的田鸡腿，小小一根躺在偌大的餐盘上，千万不要饿的时候来，不然哪够塞牙缝呢？法国人就是有本事让你舍不得吃下去，洒上珍贵的黑松露、油封住那根孤单的小腿儿，这辈子恐怕没有这么细嚼慢咽过。甜点是台湾少见的无花果塔，搭配自制的苹果冰沙，有浓浓的秋意。