Dream Cake 香港六大顶尖结婚蛋糕店!

Gioia by Chi by Roy Chan

Roy 说，特别订制的回礼小物令婚礼更臻完美，可以是 cupcake或趣致公仔，内馅的朱古力让宾客一同分享甜蜜。

简洁优雅的创作室，在食店林立的九龙城显得不平凡。意大利文 Gioia 代表喜悦、快乐，Chi 是 Roy Chan 的名字，借着他双手创作的蛋糕，带给你无限快乐。

看到都已令人心花怒放的蛋糕，你会忍心把它们吃掉吗？

十几年来从事酒店工作，Roy 只需专注厨房某部分的工序，其余事情有经理管理。但他为了追寻开蛋糕店的梦想，决定放弃稳定工作，与另外两位朋友于今年 4 月开店。自己开店就要兼顾大小事情、每项创作以至营业额。尽管比以前辛苦几倍，但却无阻他计划开分店的信心。

「做我们这行不要怕辛苦，因为食无定时兼要长时间站立，亦要懂得将客人的意念作灵活变通。」从前只躲在酒店厨房工作的 Roy，现在要和客人直接沟通，他认为，改善沟通技巧是开店重要的一环。

Roy 建议新人在三至四星期前预订结婚蛋糕，想清楚自己想要的款式，「有客人不清楚自己想要甚么蛋糕，订了蛋糕也要转款，时常改变主意，遇上这种客人，我们就要给予多点意见。」Roy 说，基本上任何款式都做得到，怎样麻烦的客人也难不到他。

Dream Cake

Roy 创作的结婚蛋糕，以牛油蛋糕为核心，然后铺上杏仁糕和糖皮，保持蛋糕光滑保湿，再配闪粉、糖花等等缀饰。这里不以结婚蛋糕的重量作量度单位，多以蛋糕的直径计算价钱，并且以少糖制作，若要制作无糖的木糖醇蛋糕，价钱比一般贵十倍。Roy 认为，回礼小物令婚礼更完美，最好以朱古力做馅的小礼物，让宾客一同分享甜蜜。

Gioia by Chi，香港九龙城南角道35号地下，+852 2718 6618

DreaMory by Beatrice Liu & Kimberley Tay

志趣相投的 Beatrice Liu（左）和 Kimberley Tay（右）一同到台湾学满师后，回到香港开蛋糕教室。

DreaMory 的网页和 facebook 放满很多美丽结婚蛋糕的照片，却没有公开其创作室的地址，感觉神秘。我有机会置身于他们尖沙咀的创作室，白色空间感觉舒服，色彩瞩目的蛋糕像艺术品般陈列，晴天时有阳光从大窗透入，加上两位创作人的笑声，这就是像家的幸福感觉。

 看看这个火辣辣的「羽毛」蛋糕，非一般的创意结婚蛋糕。

Beatrice Liu 和 Kimberley Tay 于 2009 年时，决定一同到台湾学习蛋糕花饰，今年1月回港开设教室， Beatrice Liu 负责教授结婚蛋糕花饰；Kimberley Tay 负责盛会蛋糕的创作。她们一同笑说：「我们不做 cream cake，不做cheese cake，不做 mousse cake。」当然，这里不是烹饪学校。
 

「要看自己是否喜欢做这行业，需要有耐性，不能当玩意不喜欢便放弃。」看着枱面的工具如：食用胶水、色粉、色膏等等，还以为她们教化妆。Beatrice 设计的花饰，需要花时间做预备，做一个结婚蛋糕可能要用上一星期，最考验自己的耐性。「我们不是 mass production，希望学生尽量轻松学习，无论忚们是为兴趣还是为做生意，轻松学习才会做得开心。」她们合作很有默契，Beatrice Liu 以粉黄配搭樱花粉饰结婚蛋糕，Kimberley Tay 以同样主题粉饰 cupcake，再互相赞赏一番最快乐。

Dream Cake

她们认为，Dream Cake 需要配合整个婚礼的主题，例如场地背景有蝴蝶，结婚蛋糕可以缀以蝴蝶配合；紫黄色主题的婚礼，结婚蛋糕可以紫黄色设计。当客人定下目标款式，她们检视现有的工具是否做到，或者要从外国订工具回来。

Kimberley 的 Dream Cake，是八年前在澳洲结婚时，分开四层缀以新鲜百合花的结婚蛋糕。鲜花不能存放太久，香港一般的结婚蛋糕会用糖花，防潮工夫做好更可存放两年，甚有纪念价值。Beatrice 憧憬自己结婚时，也有一个好美的结婚蛋糕。

DreaMory , +852 2311 8668, www.dreamorydreamory.com