粤菜经典：领略澳门传统美食

粤菜经典：领略澳门传统美食

作为我国著名四大菜系之一的粤菜，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。澳门的居民多为广东闽南移居的渔民，商人。所以在澳门，粤菜的传统被保留下来，并且融合了西式烹饪的技巧，使得粤菜别有一番风味。

蟹粥

第一道：蟹粥

营养美味，健康驻颜的粥品是粤菜里不得不提的一个菜品。

其中经过慢火熬制蟹粥，所散发出的浓郁海味绝对让你难以抗拒，一般蟹粥配以腐竹、猪骨和秘方等超，绵绸始终，不会稀释多水的诀窍就是要真材实料，熬得足够火候，如果选上肉质肥厚的蟹，简直就是人间美味，口中膏黄溢口，稠得化不开；除此之外，蟹粥同时亦可搭配肌肉、鲜虾、螃蟹等材料，最后洒上香葱，入口后的鲜美如同排山倒海般袭来。

第二道：炒虾球

优厚的海鲜资源，当然得好好利用。

硕大肥厚的虾肉，嫩白细化的肉质，翻炒过后自然形成玲珑的卷曲状，圆润饱满，配上调料酱剔透的色泽，以及小辣椒的激情，在青葱白蒜的细末中感受丝丝微甜和阵阵香辣，这份地道的海鲜美食你绝对不容错过！

第三道：鱼头煲

鱼头煲

烹调海鲜鱼类是粤菜的一大特色，鱼头煲的口味就偏向于香浓鲜甜，多用鱼露、沙茶酱和辣椒酱来调味。
其中沙茶酱是用大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等制成，可用来做鱼头煲，吃时鱼头鲜美嫩滑，汤汁咸鲜味浓，还有淡淡的甜辣味，让人回味无穷。

来源：新浪旅游