香港美食之奶茶 追随记忆里的味道

香港美食之奶茶 追随记忆里的味道

香港奶茶是茶餐厅的重头戏，不少人来香港就是为了追随那一口传统的奶茶味道。今天小编为大家整理了四家香港传统奶茶老店。你爱喝什么味道?不妨去实施吧。

一

苏妈每天4时起床看电视，6时到大牌檔打点，育有七子三女的她，茶餐厅已交给儿子「六哥」和「八哥」管理。但她不喜欢闲下来，愈忙愈快乐：「我有工作就精神，不是喝奶茶才精神。」喝了五十多年奶茶却没有奶茶瘾：「喝了五十几年奶茶，每天对着才会喝，不会去另外的地方喝。」

「六哥」将茶叶放入棉质布袋，待茶滚出味后，将茶「撞入」已倒黑白牌全脂淡奶的杯子里，相撞的茶和奶能够中和茶碱。精妙处在于茶袋，苏妈亲自去找棉质疏孔的布料，并且缝制成茶袋，可见她在最小的事上忠心，大事上也忠心。

热奶茶只用塑料杯盛载，热度竟能维持很久，我只落三分一茶匙糖，奶香滑溜，茶味更突出。苏妈以前习惯喝咖啡，近廿几年来转喝鸳鸯(奶茶加咖啡)，落3茶匙糖，从不拣饮择食，是她个人长寿之道。

配搭料理： 西多士

西多士(French Toast)，沾蛋浆炸方包，我以少甜为原则不落糖浆，突显出牛油的香味。

店名：德如茶餐厅

地址：香港湾仔进教围17-18号地下

电话：2528 0713

二

「香港人不断追求奶茶的味道，像追求极品蓝山咖啡。」冲奶茶超过30年的赖师傅，为追求一杯极品奶茶，不停改良30次，寻求最好的奶茶配方。「我们用斯里兰卡和锡兰的茶叶，3种粗茶和3种幼茶以1:1混合，4安士茶叶加水拉4次茶，再配合杯中的黑白牌全脂淡奶，可以冲出8杯奶茶。」赖师傅与老板彭氏一家，借着丝袜奶茶与地道小菜，与街坊分享快乐。

品味奶茶：童年时，爸妈不准我喝太浓的港式奶茶。这里的冰镇奶茶刻意调淡，小朋友也可以喝，入口香醇滑溜，甜度适中，是代替咖啡的温和饭后茶。

配搭料理： 炸金菇九肚鱼、小炒皇或肉松四季豆炒饭

平凡的街坊小菜晚餐，最能反映地方生活文化，香脆炸金菇九肚鱼、随心炒的小炒皇，健康的肉松四季豆炒饭，用碗载着的冰镇奶茶升格以茶当酒，颠覆传统饮食文化。

店名：大发餐厅

地址：香港新界元朗青山公路洪水桥段4212-4213号翠珊园商场5号铺

电话：2443 5533