香港绝世美味：蛇王芬全蛇宴你敢吃吗？

香港绝世美味：蛇王芬全蛇宴你敢吃吗？

香港游啦网讯 蛇王芬有着香港最著名的蛇羹，而他家的全蛇宴才是经典所在。可惜为了这一桌蛇宴不光要等着季节，还要有熟人介绍主厨才愿意掌勺，比如欧阳应霁之流。。。当然他们家的特色不仅限于这些，除去这些季节菜，润肠、煲汤、煲仔饭也是特色。

第一次去正逢午饭时间，小小的屋子围满了周遍商务楼来吃午饭的人，背后便是油腻的烧味厨房不过为了美食也就这么忍了。

坐定先来一碗特色的招牌五蛇羹。选用了过树榕、过山乌、白花蛇、三索线、金脚带五种蛇，去骨取其肉，再加入其他吊鲜的食物如木耳丝、花胶丝、肉丝、鸡丝、还有冬菇丝，配以特地熬制的高汤作为汤底，其鲜美程度不言而喻。汤体属于清淡型，一看就没下很多勾芡物，喝起来有股独特的香气，是加了柠檬草的清新。顶上放了好多薄脆，吃起来非常香，松脆又松化。

润肠和腊肠是他们的招牌产品，从外望去就见橱窗里挂的都是。好多周边的邻里会专程过来称两根润肠回去下酒。点了份鸳鸯肠饭，对比下这两种肠的区别，后来发现这个广东人大爱的润肠不太合我们这两个YP的口味。

润肠用了鸭润猪肉还混杂了肥肉，所以吃口有些粉粉的，肠衣不是很非常硬比较适合牙口不好的人。我想这肠子的特别之处在于加了玫瑰露，有股独特的香气。

腊肠也同样加了玫瑰露调味，只是口感更紧实，更喜欢。

在外等候时看到广告上登着店家的得奖金牌产品-仔姜鱼云煲，于是打算一尝。等我们羹和肠差不多吃完的时候才上桌，美食真是需要耐心啊！煲残留的温度还能让底下的汤汁翻滚，只觉诱人的香气扑面而来，瞬间一桌的人都盯上了它。

鱼头煎的恰到好处，外层脆而不焦，连鱼翅都脆的舍不得要嚼一嚼。而鱼云部分很厚重的胶质，爽滑又美味，吸起来的呼噜声旁人听了都不忍要咽口水。鱼肉的部分都能保持软、滑、嫩的口感实在是让人很惊艳。仔姜即是嫩姜，不似老姜般辛辣，温和的辣味和鲜甜的汁水完美融入鱼头中，虽是用来调味也可作下饭小菜。最赞是酸酸甜甜的酱汁好开胃，忍不住拌着汁吃了好多饭，碗都见底了还舍不得那最后那点残羹。

以下是第二次来此地扫荡，纠结了5人暴食团，离开香港前的最后一顿，点了一桌菜，满腹满足的离开了。。。

饭前先来一份原盅汤，招牌蜜瓜瑶柱螺头。此家的汤处理的非常干净，清澈的汤完全没有漂浮物，一看便知厨师下了多少工夫，全然不像广州的煲汤，虽然美味却毫无赏心悦目之感。数小时的炖煮浓缩了所有食材的精华。蜜瓜如有魔法一般使得原本口味单一的汤变得鲜甜可口，捣碎了的蜜瓜蓉更是为其增添了细腻的口感。再看看汤里的料，螺头、瑶柱加花胶，这么舍得下料的汤如何能不好喝？虽然在广东人眼里这些都是汤渣，但我还是都吃了。。。

腊味糯米饭

此道菜又用到了他们家特色双肠，泰国香米饭，粒粒干身，2碗下肚才略感满足。

当顿最差菜，叉烧。叉烧还是要肥叉好吃。正如八袋弟子同学所说，西苑的大哥叉烧绝对吃称的上叉烧中的大哥大。再兴的感觉也一般，太瘦。

鹅掌花胶花菇煲，同样印证了那句话：食材好味道才好。

花胶即鱼肚，富含胶原蛋白，绝对比那些瓶装胶原蛋白要来的滋补。这里的花胶个个硕大，可见生前的主人有多大的个头。

花菇个大厚实，鲜嫩多汁，这个品质在国内要不就是很难见到，要不就是贵的离谱。

鹅掌更是炖的软糯酥香，不费力的就能整根骨头抽出来。各种优质食材的味道互相衬托着，你可以想象一下这道菜的鲜美程度。

做蛇的餐厅怎么能没有蛇菜呢。。。

椒盐蛇碌索然看卖相不怎么样，却比上海那些诸如小南国、美林阁之流好上几倍。蛇段炸到金黄酥脆，点缀的辣椒与茴香使口感更为丰富。黄金脆衣下包裹的蛇肉鲜美异常，还能流出汁水。这么一道美味一上桌就被我们这帮狼瓜分了。

酥炸蛇丸

是一道功夫菜。取蛇肉剁成蛇蓉，再拌着鲜虾蓉、云腿蓉、陈皮蓉、柠檬叶蓉，揉至球状，先蒸后炸。金黄的色泽下是弹牙的肉质和鲜美的口感。蛇肉的鲜美程度是不言而喻的，相信试过它的人都会对其欲罢不能。