香港美食之旅 体会国际美食文化

3 获奖餐厅——够滋味

连续八年被评为「香港最佳食府」的广东菜食府——富豪金殿。

富豪金殿@富豪香港酒店

可能有很多游客都曾经入住过香港富豪酒店，但是你是否都错过了一间曾经在2009年至2011年连续三年荣获米其林星级美誉，并连续8年被外语杂志《Hong Kong Tatler》评选为「香港最佳食府」的广东菜食府－－富豪金殿？这间食府更于最近获得了2011“美食之最大赏”金奖。其实当然要归功于一班幕后功臣。此人乃是富豪国际酒店集团中餐行政总厨即富豪香港酒店中餐行政总厨叶志森师傅。他拥有超过30年入厨经验，而且更加获得法国蓝带美食协会(La Commanderie des Cordons Bleus de France)颁发之荣誉会员勋章，真的厉害。

最近他又有新作，就是那「和牛之味」。他认为现在开始入秋，所以最好就是吃牛肉。但他所选的是精选澳洲M6级的和牛。这种牛肉其实是从日本引入澳洲，其油花分布及密度与日本和牛不相伯仲。那些肉质很嫩很多汁、而且肉味浓郁芳香，入口速溶。这次叶师傅就摒弃传统烹调方法，以煎、炒等来带出和牛的鲜味和肉质。有机会的话，你一定要试「黑松露汁煎和牛脯」，那煎过的和牛西冷部位，非常甘香，还有那黑松露汁，令肉味更浓郁。还有另一道「和牛田园火锅」，也是不能少，那薄切的和牛肉眼，放在锅内轻灼数下即可，实在难忘。

地址：香港铜锣湾怡和街88号3楼

电话：852-2837-1773