香港美食多元化 活色生香创意多

地道小食灌粉面

李记潮州小食的老板李先生，原本从事运输行业，闲时爱与太太下厨煮家乡潮州菜，一直想推广被人忽略的潮州小吃，最近终于下定决心投身饮食业，为大家带来粿汁这美食。李记的粿汁也是从潮州运来的，不过质感较软熟，米香味超浓郁，食法是浸在绵稠米浆内，像吃汤粉般。米浆底是用白米磨出来的粉，再加猪骨汤煮成的，与粿汁略煮后即可品尝。上桌前会淋一圈油提味，入口清而不寡。

老板李先生和太太均煮得一手好的家乡菜。

普灵豆酱蒸大眼鸡

约$48（时价）

豆酱令鱼肉很鲜香。

麦饼是另一推介，材料只需小麦粉和韭菜，坊间有现成小麦粉卖，但怕掺了杂质，所以李先生坚持自己挑选优质小麦再请人磨成粉。小麦粉令饼身带天然甘香，口感粗糙，却给人真材实料的感觉。

若非潮州人，真不知道潮州话「灌」是「拌」的意思，灌粉面、灌饺子，正是当地常见的街头小食。想「灌」出令人垂涎的味道，必须有出色的酱料，李记自制的拌酱，以麻酱、沙嗲酱、花生酱及香料调成，能为粉面和饺子添上浓香，体现了潮州菜「浓而不腻」的特色。潮州名物卤味亦有不少的选择，包括卤鸭肉、猪手、猪肚及腩肉等，卤水胆是从潮州一家老字号买来的，味道沉厚，令食材鲜中带甘香，质素不俗。其实李记不只供应小食，晚市来还可尝到潮州小菜，小店楼下便是街市，可为你购买最新鲜的海产和蔬菜入馔。建议早一天预订海鲜菜，普灵豆酱蒸大眼鸡、蒸仓鱼及墨丸汤等潮州菜均极富家乡风味，而且经济实惠。

灌饺子$25

猪肉芹菜饺与沙嗲麻酱的味道很匹配。

李记潮州小食

地址：粉岭联和墟新街市2楼CF21号

电话：3489 7456

注：逢星期三休息